Muchas personas piensan que en la escuela sólo se aprende dentro del aula. Ahora nos
damos cuenta de que el entorno general de la escuela afecta al desarrollo de los niños.
Los terrenos de las escuelas son:
• una fuente de alimentos para mejorar la dieta de los niños y su salud;
• una fuente de influencias saludables (agua potable, actividad física, letrinas o retretes higiénicos, lavabos y almuerzos escolares);
• un lugar para aprender (sobre la naturaleza, la agricultura y la nutrición);
• un lugar para el disfrute y el esparcimiento (flores, arbustos, sombra, áreas de juegos y lugares donde se consumen las comidas);
• una lección constante sobre el medio ambiente y un motivo de orgullo por la propia
escuela.
El asfalto, la tierra seca, el barro y los terrenos baldíos se transforman en campos verdes,
en laboratorios al aire libre, en parcelas para el cultivo de hortalizas, en jardines de hierba,
en espacios para juegos y en áreas de estudio. Los huertos escolares están liderando estos
cambios.